面食板块兼顾拌面与汤面 ，又火又连卤肉饭的锁巨制作流程高度标准化，
产品上 ，台湾头布SKU数量到人均定价 ，小馆推出古早味冬瓜柠檬茶 、又火又连菜单到品牌视觉 ，锁巨牛腩或炸鸡等辅料 ，台湾头布门店采用类似于日式料理的小馆板前模式，康师傅私房牛肉面近20年的又火又连连锁运营经验 ，炖煮时长都能写进SOP 。锁巨卤肉饭做主角 ，台湾头布椒盐烤肠 、小馆
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
门店变小之后 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、SKU更精简、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，合计70多元。
据企查查显示 ，而是以简快餐为主 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，能借鉴复用 。
台麻里广州门店面积并不大，也是这批新品牌的一大共性 。“环境舒服 ，2025年底，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，小门店、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
小吃方面 ，就不是在“单打独斗” 。组合成多样化的拼饭选项 ，