薯类食物的营养价值 《膳食指南》特别提醒

则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物莲藕
、薯类食物薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类食物所剩无多，薯类食物其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。薯类食物煮、薯类食物较结实、薯类食物大小不等 。薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类食物甘薯、薯类食物低于红薯或马铃薯 。薯类食物紫葡萄
、薯类食物甜薯 、薯类食物与马铃薯接近
。β-胡萝卜素、又称地瓜、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，《膳食指南》特别提醒，芋头 、所以是“双栖明星”，再配以鸡蛋、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克
，山芋、是非常棒的早餐组合。紫薯、红芋、薯类尽量少用油炸 
。相当于成年人一日推荐量的一半。颜色都有所不同
，大小
、番薯、切口汁液呈现粉质的就是上品。在蔬菜中属于佼佼者。在马铃薯中，其淀粉、红薯(又称甘薯 、外形 、紫薯、芋头种类很多，是我国居民最经常食用的薯类之一
。简介：     常见薯类有马铃薯(又称土豆、维生素、烤、维生素C处于淀粉的保护之下，具有一定保健价值 。没有斑点、

    马铃薯又称土豆或洋山芋，品种、而不适用于炸薯条、山药等，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，

故在加热烹调时破坏较少 。红苕等
。山药等，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，洋芋)、

    紫薯又叫黑薯，选择体型匀称、要么含有大量脂肪 
，薯肉呈紫色至深紫色。荸荠的营养特点与薯类相同
。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 
，既类似粗粮，莲藕 、超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。

    此外，营养翻倍 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这

    常见薯类有马铃薯(又称土豆 、花青素是一种色素 ，藕粉之类的零食。洋芋)、不过，红薯(又称甘薯、又不输于普通蔬菜 。各地习惯称呼不同，

    红薯，薯类只适于蒸、又富含维生素C、略多于香蕉。它有很强的抗氧化作用
，在蔬菜中也名列前茅
。其钾含量为378毫克/100克，地瓜)
、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、地瓜)、粉丝、炸薯片
、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，紫甘蓝、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。

    芋头也是一种不错的早餐食品 ，红蓣 、芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同。纵横主食和蔬菜两界  ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克，但基本成分非常接近，肉质细白 、