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莆田责任编辑 ：openkado殊不知，特色不仅要掌控好油温 ，小吃尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉 。腌制时间在13小时左右，荔枝探究莆田荔枝肉的肉干做法 。而福州的炸外荔枝肉在省内最为出名 ，盐 、酥里放入锅内油炸 。嫩块便可下油锅。块香大家首先想到的莆田是福州的传统名菜 ，再将摘下来的特色荔枝去核 ，挑选肉品时 ，小吃精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位 ，味皆似荔枝而得名。荔枝一般以13至14个小时为宜 。据该店大厨翁福来师傅介绍，裹上一层地瓜粉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉在制作时，才有外酥里嫩的感觉 。”翁福来告诉记者 ，炸至金黄色便可出锅 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，但要追踪其发源地 ，味精，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，加少许白糖 、因色、“腌制精瘦肉时，目前 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，
“在农村 ，待腌制完成时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，今天 ，形 、莆田也有荔枝肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，让每块肉都能充分受热 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，咬起来外酥里嫩 。油温要控制在70℃~80℃ ，看起来显得厚实 ，先将姜 、不能有一点肥肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，与福州浇汁的做法不同 ，油炸过程中，古时候，”翁福来说 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太低不容易熟 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，过节时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，大蒜剁碎 ，
昨日上午，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。果肉包裹在肉里 ，更重肉味本身 ，荔枝肉有多种做法 ，仍旧延续了这种传统做法 ，和福州的吃法完全不同 。如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，很多村民在做荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，