3.各种菜肴要对称摆放 ，
此外，茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、要注意礼貌，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤碗 、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔，颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、要注意礼貌
，筵席上的整鸡
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头
、八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，整鸭
、如用转盘 ，酒杯等 ，如烤乳猪
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅 、间距要适当 。砂锅、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面 。表示尊敬 。因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，