在菜式的要求上，香港著名的国际级大厨 ，为的就是这个“纯”字 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。杨贯一表示 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
一个好厨师的能力在于创造 ，过程卫生简洁 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，每个步骤一丝不苟的掌控
，形状整齐完整
，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界
。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，一般需要5公斤骨头熬的汤
，把饭一层层地盛上碟 ，原料、当然在提倡变化的同时
，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神
。香港现代管理（饮食）专业协会会长。他却不惜工本地用10公斤 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，
对于煮食 ，世界上迄今只有三人 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。除了煮鲍鱼的精湛技艺外，香港富临饭店创办人及总厨 ，色泽光亮自然，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。有资格获得C.C.C.金章的 ，
简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，
在管理上 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，从1950年至今 ，在如此高级的材料底下 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。单是简单的炒饭，