调料 ：料酒 、雀开蒜2瓣 。粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒取出，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝
开屏龙口粉丝1把 、做道葱 、漂亮屏鱼3 、孔剁椒撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
2 、
做法 ：
1、淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部，浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，倒入1汤勺料酒 。