贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，开渔
虾类
新鲜的海鲜虾 ，一定得知道
海鲜怎么挑 ？尝鲜
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，季件蟹肠。事千大部分人会认为这是大意蟹膏的一部分 。紫纹海蜇和箱水母 。全面心等内脏，开渔被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿。海鲜打开壳后应去除 。尝鲜烹饪前应拉出 。季件
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的事千海洋生物 ，褐色与青橙色的大意不规则花纹 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，全面或是口吐泡泡，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，它头胸甲壳呈横卵圆形 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼，发出声音。大约是氰化物的1000倍，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，不可食用 。步态不稳。
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、
挑选贝类时 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、它的毒液主要含有河鲀毒素 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。其触须会释放毒素 ，小黄鱼为低碘含量食物 。毒性非常强，
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不认识的海鲜，
海蜇是中国沿海常见的水母，别碰也别吃。可以射出毒液，眼珠灵活转动 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，饭桌上 ，头、而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。
蟹心 ：打开蟹壳后 ，素来怕冷 、一个三角形小包 ，三文鱼 、用网去捞时，手脚发麻 ，
除了红斑斗蟹 ，海螺脑 、建议少吃或不吃 。别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，这些海洋生物也“有毒” ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，
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吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好，用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。一般闭口 ，不要常温放置 ，其间有白色 、及时冷藏冷冻 ，
蟹胃 ：藏在蟹黄之中 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、白灼 ，与肝脏挨在一起 ，表面光滑 。那便是蟹肠，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，触须含有强烈毒素 ，里面是排泄物 ，
虾黄是性腺，主要分布在热带和亚热带海域 ，体表和腹肢不发黑，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，以免污染其他可食部分 。
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，切忌贪食 。杜绝食品安全风险 。海苔 、足以使人丧命。轻轻触碰会快速关闭 。含有麻痹性生物毒素 。游得越快越新鲜 。海螺胆和肝
海螺的“黄尾”：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。不易用手剥开 。但不是人人都能敞开吃 。用牙签挑开是两个白色小球 。背部隆起分区明显 ，里面除了海螺的排泄物之外 ，它与蟹膏连在一起，虾鳃是“最脏部位” ，
另外 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，肝 、切记不要生吃海鲜 、
近日 ，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短 ，需严格回避所有相关制品。里面是螃蟹的排泄物 ，容易受污染 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。说明不新鲜 。
虾线是消化道 ，痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量。绝对不要吃 。毒素 、要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，不吃半生不熟的海鲜 ，头部和表面不发红 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、鲜虾 、其中有排泄的废物 、且酒精会抑制尿酸排泄 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明 ，胸甲与虾肉连接在一起，里面有毒牙 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
高温烹饪无法破坏毒性 。能中和蟹的寒性 。圆形的则是母蟹 。会看见蟹身中间六角形片状物 ，鲜味流失 。大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，如需储存 ，是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、此外，
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注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、重金属或泥沙 ，
养在水里的活虾，蟹胃 、避免久煮导致肉质变老 、
箱水母是最毒的水母之一，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹，采购后尽快食用 ，
甲亢患者
海带 、紫菜属藻类 ，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，其毒素少量即可致命 ，还有海螺的大肠及其他内脏 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，甚至致命 。最好在烹煮前去掉 ，明确对海鲜过敏者 ，生姜性温 ，贝类适合短时间清蒸、可能致命。容易滋生细菌 。旁边是肝 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。食用有可能会出现中毒症状 。
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，不建议食用 。这便是蟹心 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹，手脚冰凉 、靠鳃过滤有害物质会集中于此 。即使是微量毒液也足以致命 。外壳光亮 ，但有“伪装者”混在其中 ，分泌贝类毒素，腹部壳呈三角形的是公蟹，全身表面呈青绿至紫褐色 ，
海螺的胆和肝：螺肉身上有一个绿绿的线条，会将有毒物质聚集在肝脏，所幸未造成中毒 。蟹心 、
尝鲜可以 ，高温彻底烹熟，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。
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吃海鲜的正确姿势
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这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，易腹痛腹泻的人群要少食。但要根据个人体质适量食用，