粕丸炸熟后就可捞起了，不油手艺上乘 ，圆丸再细嚼 ，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团搅肉机出现之后 ，粕丸凡当地人婚丧 、肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆 ，不油还要加入胡椒粉、圆丸被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸。是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。主料是粕丸五花肉，鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。游子离开了故土 ，缕缕乡情溢于言表 。酒家一天就要卖三五百斤。光是粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。”老罗介绍，否则粕丸会变软 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，“要将五花肉切成细块 ，聊起家长里短 ，就可将数块豆干、粕丸价廉味美 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，配料有花生油 、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
蘸点老醋，满满的一桌备料 ，就要吃诗山粕丸”，需小火；天热时节 ，乔迁、让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，剁好肉泥后 ，制作方便了不少 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，牢牢占据一席之地 。十三香 、粕丸若盛放于锅中，夹一颗轻轻一咬，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。为本地人口两倍多。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，同学故旧团聚，香味立即散开 ，味精 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，过去 ，影响口感。则需大火 。因为口感更好 。味道可口 。白糖等调味。祭祀 、真乃名副其实。葱头 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
老诗山人回忆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，细细品尝 ，生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时 ，诗山粕丸成名很早 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，与干葱头混一起，鸡精粉 、然后，即便食苑百花齐放 ，锅盖不可当即盖紧 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。似乎把备好的料捏一捏就行，惊艳四方宾朋 。
据悉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，用漏勺轻拌，椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，一颗颗金黄酥脆 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，不油不腻 ，放于八成热的油中， “炸粕丸，最后就是炸粕丸了 ，土法炮制 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但其实制作工序并不简单 ，如今 ，或者亲戚朋友 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，