原料 ：新鲜板栗 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景跑山鸡洗净，滋补烹入料酒；
11、菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景大火煮开 ，滋补
菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬跑山鸡做法 ：
1 、季节鸡起油锅 ，最栗炖没过，加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐、去除血水和杂质；
7 、添加盐；
3、用热水焯一下，添加没过的热水 ，把开水倒入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。生抽调味 ，剁成大块，一点点老抽上色；
13 、转中火炖煮；
12、出香味后 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分；
6 、沥干水分备用；
8 、糖 、