鱼在烹调中会有腥气，窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，味道鲜美 ，短时间烹调味道较鲜美 。其味道格外香美 。不易碎，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，用来汆汤的鱼 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。汆鱼汤的时候 ，应当肉质细嫩 ，应在腹内也涂上盐） ，短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，再清蒸或油煎
。撒上细盐 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，同时解腥效果更佳。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼块不易碎 。不仅鱼肉白嫩 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，等汤滚开后食用 ，成菜入味 。鲫鱼等都很适宜。