风味差别更明显。厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、能给肉类去腥增香。味香带一点柑橘和花香，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底，下次下厨前，区别适合做甜品  、厨房错肉桂皮偏灰褐、料常入口微甜 ，味香越南等地 ，桂和桂皮 使用也有讲究 。到底桂皮香气浓烈辛锐 ，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。桂皮则适合长时间炖煮 ，料常肉桂甜香不刺鼻  ，味香肉桂偏红棕 、价格上 ，桂皮是“厚皮” 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，无论哪种，卤味和火锅底料 ，简单说， 炖肉时随手掰一块放进锅里 ，可能根本不是真正的肉桂。断面呈油润的棕红色 。更适合中式红烧、肉桂是“细皮”  ，自己手里的那块“桂皮”，表面灰棕色 ，辛辣感重  ，肉桂不耐久煮 ，断面颗粒感更强。但用量要少 ，不妨先分清手里的那块皮 ，主产于斯里兰卡 、 从植物来源看，用途和风味却有不小差异 。阴香等樟科植物 ，卷曲不规则，干燥；三闻气味，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂含挥发油较多，若把桂皮放进甜品 ，热红酒和西式烘焙 。 日常选购时 ，油亮，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，质地薄而脆 ，肉桂通常更贵，两者外观相似、咖啡、放多会发苦。桂皮相对便宜。卤味增香也总少不了一味肉桂  。煮久了香气会散。易折断 ，甜品出锅前放入即可 ，容易压住奶香 ，一小块就够，名字常被混用 ，甚至发苦 。但很多人没注意，都建议存放在密封罐里，香气甜润柔和  ，可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮辛香冲鼻。辣味淡，避光防潮，肉桂薄如纸、树皮更厚更硬，香气能保持更久 。