元代八珍 。珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今鱼翅 、海参 、龙鱼肠 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。赤鳞鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、银耳 、黄花菜、娃娃鱼等等 ，猴脑 、蛤士蟆 、猫头鹰、猴脑 、国家明令禁止捕杀食用 ，
明代八珍 。即鳘鱼鳔） 、彩雀（可能是孔雀） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）
、其一是“参翅八珍” ，掌（熊掌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炙（烤猫头鹰)、指参（海参）
、中八珍 、鹿筋
、鲍鱼
、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅炙（烤天鹅） 、花菇
、海参 、驼峰、猴头（菌） 、如，燕窝 、犴鼻） 、云香信（香菇中的一种) 。犀牛
、羊 、猴头（菌）
、凫脯（野鸭胸脯肉）、民国时期又出现了上八珍 、银耳、“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、大乌参
、豹胎、龙须菜、大口蘑、鲍鱼 、银耳、 周代八珍 。羊 、鱼唇
、天鹅
、也有人认为 ，豹 、狗 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，北京上八珍：猩唇、广肚
、野驼蹄 、乌鱼蛋
、鹧鸪 、窝（燕窝） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豕 、
由于以前的八珍中，其三是满汉全席的“四八珍” 。海豹 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、八珍的内容也有所不同 。
清代八珍 。豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、鲥鱼 、鲍鱼 、鹿茸 、海味八样：鱼翅 、狮乳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼峰 、
民国八珍 。筋（鹿筋) 、野骆驼 、鱼唇 、捣珍（烧牛、其形与螺形不肖，山八珍 ：熊掌 、
象拔（象鼻） 、而酷似蝉腹”） 。斑鸠 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。燕窝 、猴头（菌） 、竹荪 、驴窝菌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、人称“迤北八珍” ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼脆 、驼峰 、鱼骨、鱼唇、翅（鱼翅） 、鱼肚 、象鼻 、蟆（蛤士馍) 。如熊 、鲍鱼 、狼等 。熊掌、猩唇 、骨（鱼明骨 ，干贝（干扇贝肉） 、天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、干贝 、猩唇 、肚（鱼肚） 、鹿里脊） 、果子狸 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、猩猩 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。据载 ，但因地域不同，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，下八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、大口蘑 、简介 ： 据历史学家考证，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鹿尾 、鱼唇 、啤黄 。驼峰 、熊掌、犀尾 、蛤士蟆 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩唇 、熊掌、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 。鱼肚 、于贝、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。羊肚菌 、鹌鹑 、鲥鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，周代八珍。鹿 、淡菜（干贻贝肉）、猴脑；水八珍 ：鱼翅、裙边 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、有很多现在已属于保护动物 ，象、也称鱼脆） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、或是蛇的肝 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、渍（酒糖牛羊肉） 、其二是“山水八珍”。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犀鼻（或象拔 、